【親子自我探索心靈成長系列緣起】

　　2021年5月，covid-19疫情在台灣爆發社區感染，疫情升至三級警戒，防疫期間許多家長居家辦公，須兼顧在家自學的孩子，同時也要煮飯洗衣及排解孩子們的爭執，對於生活型態上因轉變而產生的焦慮，我們感同身受，為舒緩彼此緊繃的心情，光寶文教基金會推出「親子自我探索心靈成長」的六堂系列課程，透過簡單的手做、互動及親子對話，從微觀的自我角色、家庭樹，延伸連結巨視的社會與環境的關懷實踐。藉由生活體驗的連結與對話，為親子感情加溫，一起締造優質美好的家庭精心時光，以補足台灣教育現場匱乏的心靈探索活動。

親子自我探索心靈成長系列的六堂課

第五堂：食在健康～動手做料理

5-1前言

民以食為天，食以安為本！

　　食物是人們賴以維生的必需品，是風土滋味的展示，也是家庭與人際間連結的親密活動，拉近了人與農業、人與土地、人與自然的連結。我們的每一口飲食都餵養著我們的身軀，也影響著身體的健康。研究證實，飲食會改變我們的情緒、直覺和大腦健康；影響我們的人際關係、生活品質和幸福指數。在食物的選擇上，選擇當季當令的最好！原味純淨的食材，讓人成長茁壯；長途旅行、過多的食品添加物、調味料、色素、化學農藥和抗生素等，會影響人類的身心健康，也間接導致人與土地、食物的疏離和斷裂。防疫期間動手做料理，讓我們用食物來照顧自己和家人，並藉此提升免疫力，維持健康的身體。

　　非常時期為了避免群聚感染，提醒大家選購食物時請務必遵守以下原則：

1. 分流採買，並一次購足，如果選擇網路購物需要先確保運送的期限。
   
2. 盡量選擇國產的農、漁、畜類食物，且以可長期存放的當季生鮮食材為優先選擇，例如：南瓜、洋蔥、紅蘿菠、高麗菜。
   
3. 除新鮮食用之外，也可以將盛產的食材，以保存食的方式來製作，例如發酵及醃漬等作法，為食物添加不同風味及加長保存期限。

5-2活動目的

1. 透過動手做料理共創親子閱讀、動手做的精心時刻。
   
2. 透過動手做和食用當季當令食材，守護身體和環境健康。
   
3. 強化健康飲食觀念及良好健康生活型態的養成。

5-3活動材料

1. 共讀的料理繪本。
   
2. 可以準備紙、筆，與孩子一起討論料理的步驟與分工。
   
3. 與孩子共同料理的食材與器材。

5-4活動步驟

食在健康～動手做料理親子行動：

行動一：與孩子共讀關於料理的繪本

　做料理前，先跟大家分享幾本很適合親子一同下廚的導讀繪本，
　這些都是可以在網路上找到活潑有趣的導讀影片，歡迎大家上網搜尋。

行動二：蔬果創作

　在準備煮飯前，邀請孩子來一場蔬果的創作派對，將美術課移動到廚房囉！記得為這樣的創作拍照分享！


行動三：親子動手做料理

　透過繪本帶著孩子一同共讀或先進行蔬果創作，再邀請孩子加入料理行列，親子選一道料理、一起動手完成吧！建議大家可以孩子的不同年齡，給予不同程度的「菜單」喔！

5-5愛的叮嚀

　　我們每一天的餵養，都是為了孩子的健康獨立在做準備。科學家們發現，腸道不僅是消化器官，更是人體最大的免疫器官。

　　營養失衡，與零食、飲料、點心的攝取增加息息相關。人體腸道內的「腸道微菌叢」，能在人體進行上千萬種機能，從消化到免疫，會影響我們的大腦，及左右我們的情緒。日本《食育基本法》指出：孩子的飲食習慣和味覺約在十二歲左右完成，如何吃？如何選擇食物？影響未來的身心健康和學習。孩子的大腦前額葉皮層未發育完全，容易受他人情感影響，大人是孩子成長的啟蒙和模仿對象，對孩子的飲食習慣影響深遠。

5-6結語

家的飲食健康守護宣言
　　藝術家優席夫說：「食物是愛，是大地餵養我們的禮物。」為了守護家人的健康與生態環境，關於「食」，我們可以多做一點什麼呢？邀請您與我們一起，在紙上畫上自己的手掌，將日常生活中可以實踐五個的行動，分別寫在五根手指，最後在掌心簽上自己的名字，以行動為證，一同為我們的家庭與地球健康盡一份心力，並將這份愛傳遞下去。

5-7光寶文教基金會影音平台

5-8親子共學學習單
　　

5-9作品分享

洪秀薇 (光寶文教基金會Facebook粉絲專頁分享作品獲獎人)
　　疫情期間，除了每天線上上課，還要自我健康管理好。盡量的減少外出；或沒事不出門、不外食、不群聚。

　　每天都準備三餐給我吃的阿嬤，其實還蠻辛苦，所以今日換阿孫我來做料理。我把冰箱簡單的食材拿出來，有洋蔥、紅蘿蔔、青椒、蛋、火腿，還有前晚剩下的冷飯。

　　今日阿嬤只在旁做我的指揮，完全由阿孫自我操作。沒想到一日小廚師，色香味俱全，香噴噴的蛋包飯能盛上桌與阿嬤一起共享，原來是一件這麼快樂的事。

黃淑芳
　　孩子：「媽媽我想吃薯條」
　　媽媽：「家裡剛好有3個馬鈴薯，我們來自己動手做吧！」
　　帶著孩子一起處理馬鈴薯，從削皮、切片、切條，一個步驟、一個步驟，毫不馬虎，只是看著孩子拿刀，媽媽好害怕，眼睛盯著他們，心臟卻撲通撲通的跳得好快。當薯條要下油鍋時，我同樣的驚心膽顫，心裡默默地提醒自己，孩子一定做得到的，終於兩兄弟合力完成美味的薯條，開心著吃著，孩子們得意地說：「看吧！我也能做得到耶！」

張雯娟
　　疫情間無法出門,透過雲端書庫,小兒選中[勇敢湯]繪本~故事描述膽小狸貓找尋勇敢,因大熊一句「你比你自己想像還要勇敢」最後狸貓克服恐懼喊「我做到了!」
　　小兒回想去年同哥坐車去外婆家，這是兩兄弟首次換3班車到山仔頂找外婆，外婆當天煮咖哩飯令人難忘,讓大兒決定停課間來試做咖哩,在備料時,媽媽不斷在旁叮嚀：「不要切到手！要小火！別燙到..」勇敢完成料理！
　　小兒覺得敢上路、敢問路、敢挑戰，就是《勇敢》，他倆感謝外婆煮咖哩飯，感謝種植馬鈴薯，胡蘿蔔，洋蔥的農夫和薑黃的營養，感謝媽媽煮三餐，還有肯放手，感謝光寶美意藉繪本煮出“勇氣咖哩”。

特別感謝
社區認輔講師孔柳燕、吳佳螢、佟麗嬴、林秀貞、陳碧雯
社區認輔志工武修玲、許穎柔及女兒包詠翎
桃園市立過嶺國中謝佩翰主任
淡水國小美術班及陳姿穎老師

資料引用
艾莫隆．邁爾(2018)《腸道．大腦．腸道菌：飲食會改變你的情緒、直覺和大腦健康》。如果出版社。